Vecchia Dogana sorge in un imponente stabilimento storico di fine '800 all'interno del porto di Catania, ristrutturato coniugando armoniosamente la tradizione con l'innovazione. Oggi è un edificio all'avanguardia dal design futuristico che ospita, sotto tubi di acciaio e lucernari di vetro, la più grande officina di sapori ai piedi dell'Etna.